IFFAとはドイツで3年ごとに開催される食肉産業の国際見本市です。

その中で行われるコンテストは、ドイツはもとより世界中の職人が目標とする伝統と権威のある大会です。

2019年には豚コレラの影響で初の日本大会が開催されましたが、ドイツから来日したマイスター達がドイツで行われる審査と同じように、味や見た目など約120項目を厳正に審査して頂きました。すべての項目において満点を獲得した商品だけが金賞に選ばれます。
雪の浦手造りハムは８品目（ソーセージ部門５種、ハム部門３種）出品し７品目で金賞、１品目銀賞を獲得することができました。